爆浆抹茶奶酱碗商业配方工艺,爆浆抹茶奶酱碗制作技巧,爆浆抹茶奶酱碗做法

爆浆抹茶奶酱碗怎么做?爆浆抹茶奶酱碗商业配方工艺,爆浆抹茶奶酱碗制作技巧,爆浆抹茶奶酱碗做法

配方：可可塔皮：中筋面粉：75g,面欣酥E:0.7g,可可粉：8g,杏仁粉：12g,糖粉：30g,一撮盐,黄油：40g,鸡蛋：15g,爆浆奶液：奶油奶酪：190g,淡奶油：70g,糖粉：35g,低粉：6g,抹茶粉：8g,鸡蛋：40g.

工艺：1.可可挞皮将所有粉类包括糖粉、盐混合一起，搅拌均匀。混合均匀后，加入无盐黄油，不用温室软化，直接切块加入。接着用手揉搓，把黄油揉捏揉搓成小块与面粉融合，将黄油揉搓开后，加入蛋液揉成团，这里一定要将黄油揉开才能加蛋液将揉成团的面粉，同保鲜膜密封放入冰箱冷藏30分钟，桌面与面团撒上面粉，先把面团用擀面杖压扁一些，再擀平，大概擀成厚度为0.5CM的面皮，然后用直径12CM的模具裁剪出来塔底。烤盘垫上一张油纸，将面皮放入油纸上，最后套入模具备用。准备一张边长18CM，比模具宽的油纸将剩余面团揉成长条，接着擀成0.3CM的面皮切掉多余的面皮使它刚好符合模具的高度将面皮紧贴模具内壁，然后小心轻轻地撕掉油纸在闭合处发现有多余的面皮用刀切掉然后按压面皮使整个紧密最后用叉子或竹签在挞底插满孔，放入预热180度的烤箱烤25分钟。2.爆浆抹茶奶液温室软化的奶油奶酪至于热水上，倒入淡奶油、糖粉、低粉、抹茶粉、鸡蛋一起充分搅打均匀。然后过筛进入奶锅，开小火不停搅拌搅拌至奶液出现明显纹路，像这样拉起有尖勾并且马上回落就关火出锅冷却！用蛋抽稍微搅拌开然后倒入可可挞内，抹平后，为了能让表面结块，我们可以刷上牛奶与蛋黄混合的蛋奶液，然后150度烤20分钟。20分钟后，过筛抹茶粉与糖粉入表面，整个“碗”就做好了！

注意事项：搅拌面糊时要轻柔，避免面糊出筋。烘烤时间要根据自己的烤箱实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。奶盖打发至顺滑即可，不要过度打发。

如果以上[爆浆抹茶奶酱碗做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于爆浆抹茶奶酱碗制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[爆浆抹茶奶酱碗视频教程]、[完整爆浆抹茶奶酱碗制作过程视频]、[教你制作爆浆抹茶奶酱碗视频]、[爆浆抹茶奶酱碗制作技巧视频]、[我想看制作爆浆抹茶奶酱碗视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[爆浆抹茶奶酱碗商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作爆浆抹茶奶酱碗视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。