韩国超火的牛角酥的配方
羊角酥
冷水：50g
糖：5g
盐：1g
低筋面粉：210g
冷的无盐黃油：150g
鸡蛋：1个
牛奶：30g
糖
奶油夹心
蛋黄：1个
糖：20g
玉米淀粉：6g
热牛奶：100g
香草膏：1/8ts
搅打至7分发奶油：100g
1.制作酥皮
1.在碗里加入冷水，糖和盐搅拌融化，然后冷藏；
2.在碗里放进低筋面粉，再加进冷的无盐黃油；
3.用刮板翻搅将黄油粒切成小粒，大小如下图所示；
4.接着把刚刚冷藏的水倒进去，
5.将其抓匀
6.然后将它揉成面团；
7.揉好后的面团用保鲜袋装起来，按压成一个方形，接着放进冰箱冷藏1小时；
2.制作开酥
1.面团从冰箱取出，在案板上撒上低筋面粉防粘，
2.用擀面杖将面团擀开到3倍长，然后将面团折起来，第一次开酥就做好了；
3.上面的步骤重复5-6次后接着撒点面粉到案板上，这回要擀的长一些，薄一些，然后在对折；
4.这次更薄更长一下，同样也是对折；
5.这一次擀好后对折，就要放入保鲜膜中包裹起来，放到冰箱里冷藏1个小时
3.羊角纹路做法
1.将不粘垫卷起来固定好，模具就这么简单的完成了（模具在网上也有卖的）；
2.案板上撒上面粉，取出面团置于案板上，将面团擀至30x45厘米左右的长方形，厚度大约3-4毫米，然后切成平均3厘米宽的长条；
3.取出模具，将面条一圈一圈绕在模具上，这里圈跟圈之间需要将面团重合起来才能成型哦，（重叠大约3-4毫米就可以了）。
4.取鸡蛋1个，30g牛奶搅拌均匀，
5.用刷子把搅拌好的蘸液刷到羊角卷上，接着在糖上面滚一圈，要整个羊角表面都裹上糖~
6.裹完糖的面团放进190°的烤箱烘烤20分钟，观察表面的“金黄”上色情况；
7.烘烤完成后，冷却好就可以脱模了，
4.奶油卡仕达夹心
1.倒入蛋黄和糖，搅拌均匀后倒进玉米淀粉，继续搅拌至无明显颗粒状；
2.倒进热牛奶，继续搅一搅；
3.加进香草膏，搅匀；
4.上锅，开小火，用勺子搅拌以防粘锅；
5.沸腾冒泡后就可以装到碗里；
6.放凉后在盖上保鲜膜放到冰箱冷藏；
7.冷藏后的卡仕达酱过筛到打发至7分的奶油中，先用刮刀将卡仕达酱与一部分奶油搅拌，然后再用打蛋器将其充分搅拌；
8.搅拌好后的卡仕达奶油装进裱花袋
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