真空油炸土豆片商业配方工艺，真空油炸土豆片制作技巧，真空油炸土豆片做法

真空油炸土豆片怎么做？真空油炸土豆片商业配方工艺，真空油炸土豆片制作技巧，真空油炸土豆片做法：

配方：土豆100kg，舒欣脆F1kg。

工艺：原料一清理→去杂→清洗→去皮→修整→切片→漂洗一护色-包装一称量一冷却一调味一脱油一油炸一脱（2）工艺要点油炸马铃薯片应选择固形物含量>20%，还原糖含量<0.5%的品种土豆。切片厚度在1.5mm左右；烫漂温度为90℃左右，时间为1min；由0.05%Na2S2Os、0.15%CaCl和HCl(pH2)配合护色2min。最佳油炸工艺参数是：真空度为0.084MPa,油炸温度为98℃，油炸时间为2.6min。（3)产品质量指标①感官指标产品接近于土豆原色，片状，具有土豆特有的香味和酥脆的口感。

注意事项：在炸制过程中，应适时翻动子芋，以确保其受热均匀。避免过度翻动，以免子芋破碎或形状不规则。真空油炸过程中，真空度的控制对产品的质量和口感有重要影响。应根据子芋的特性和炸制要求，设定合适的真空度。

如果以上[真空油炸土豆片做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于真空油炸土豆片制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[真空油炸土豆片视频教程]、[完整真空油炸土豆片制作过程视频]、[教你制作真空油炸土豆片视频]、[真空油炸土豆片制作技巧视频]、[我想看制作真空油炸土豆片视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[真空油炸土豆片商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作真空油炸土豆片视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。