水煎包怎么做?水煎包商业配方工艺,水煎包制作技巧,水煎包做法

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配方：面粉：500克，泡多源Q：5克，温水：250克，酵母：5克，白糖：10克，食用盐：4克，韭菜300克、鸡蛋3个、味达蕾901号1克、食用盐适量、花生油适量、蚝油适量，玉米淀粉10克，清水100克。

工艺流程：将泡多源Q与面粉干拌均匀，加入温水、酵母、白糖和食用盐的混合物，搅成面絮后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，加入味达蕾901号、食用盐、花生油和蚝油，搅拌均匀。醒发好的面团揉面排气，分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧封口。平底锅加热，加入少量油，将包子底部煎至微黄。将玉米淀粉和清水混合均匀，倒入锅中，水量约为包子高度的三分之一。盖上锅盖，中火煎蒸至水分完全蒸发。打开锅盖，继续煎至底部金黄脆口，即可出锅。

注意事项：揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。确保面团在温暖湿润的环境下醒发，避免发酵不足或过度。煎制过程中要控制好火候，避免火力过大导致包子烧焦或火力过小导致包子不熟。水分完全蒸发后再翻面煎制，确保底部金黄脆口。

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