苏州丁果糖制作方法

丁果糖又名柠檬果糖，是苏州特产之一。是一种历史悠久的大众化食品。

原料配方 熟花生米7.5千克 砂糖10千克 饴糖1.25千克 柠檬油10毫升，柠檬酸20克

制作方法 1.将砂糖加1千克水烧开后，加入柠檬酸和饴糖，烧到160℃(糖浆表面起小泡)，将糖锅离火。

2.加入柠檬酸和花生米，用铲子迅速搅拌均匀。

3.在石板上抹一层熟素油，将糖料倒在石板上，用木棍将其压成3.3厘米厚的方块，再用刀切成3.3厘米长，1厘米宽的小块即可。