果汁糖怎么做?果汁糖商业配方工艺,果汁糖制作技巧,果汁糖做法

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配方：水：200克，白砂糖：400克，葡萄糖浆：100克，倍田11号：0.5克，食用色素（根据果汁颜色选择）：适量，味达蕾702号：1克，玉米淀粉：适量。

工艺流程：称取200克水、400克白砂糖、100克葡萄糖浆、0.5克倍田11号、适量食用色素、1克味达蕾702号和适量玉米淀粉。在锅中加入水和白砂糖，中火加热至糖完全溶解并沸腾。加入葡萄糖浆，继续熬煮至糖浆达到所需的粘稠度。在糖浆中加入味达蕾702号和倍田11号，搅拌均匀。根据果汁的颜色，加入适量的食用色素，使糖浆呈现理想的颜色。将糖浆倒入模具中，待其自然冷却至稍微凝固。取出糖块，根据需要切割成合适的形状。将切割好的糖块在玉米淀粉中滚一下，使表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，以防粘连。将处理好的果汁糖进行包装，确保密封性良好。

注意事项：要不断搅拌，确保所有材料充分混合均匀。熬煮糖浆时要控制好火候，避免火太大导致糖浆烧焦或火太小延长熬制时间。在糖浆稍微凝固但还未完全硬化时，尽快成型并裹粉，以免糖浆过硬难以处理。

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