低糖分水剂食用糖浆(三)制作方法

原料配方 2#液态蔗糖29.63千克 玉米糖浆(63D.F)26千克 乙二醇藻朊酸0.2千克 液态麦芽糊精22.43千克 羧甲基纤维素3千克 偏磷酸钠0.2千克 苯甲酸钠0.075千克 乙二烯酸0.14千克 21.89千克 增甜剂和着色剂适量

制作方法 1.先将约2.5千克的羧甲基纤维基和0.065千克的乙二烯酸溶入软水中，制备成预溶液。将预溶液放入混合箱中加热到104℃，以便于溶解羧甲基纤维素。预溶液可在104℃的温度保持很长时间，但最好在48小时之内用完。

2.将液态蔗糖(含固体67.5％)和液态麦芽糊精(含固体53.5％)在第2个混合箱中混合，并加热到124℃。

3.分别加入偏磷酸和剩余的乙二烯酸。用离析漏斗，分别加入高粘度的乙二醇藻朊酸和剩余的羧甲基纤维素，再加入已加热到104℃的软水，加热到115℃并持续搅拌约20分钟。

4.然后加入玉米糖浆，接着再加入苯甲酸钠和所要求的增味料和着色料，所生产出的糖浆，在25℃时的粘度为1600CPS。添加软水或预溶液可以调节粘度。

5.糖浆在消毒过程中加热，加热到104℃时保持60秒钟，然后冷却装瓶。