水糖怎么做?水糖商业配方工艺,水糖制作技巧,水糖做法

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配方：白砂糖：1000克清水：500克佳多美H型：2克

工艺流程：称取1000克白砂糖和500克清水。准备佳多美H型。在锅中加入清水，加热至沸腾。将白砂糖倒入沸水中，用勺子搅拌至糖完全溶解。继续加热糖液，边加热边搅拌，防止糊底。用少许常温水将佳多美H型浸泡透彻。将浸泡好的佳多美H型加入热糖液中，搅拌均匀至完全溶解。继续用微火加热糖液，保持搅拌。当糖液开始变得浓稠，且用筷子蘸取糖液放入冷水中冷却后能形成脆硬的糖块时，说明糖浆已熬制好。将熬制好的糖浆倒入模具中，让其自然冷却凝固。冷却后，将糖块从模具中取出，即可得到水糖。

注意事项：熬制糖浆时，火候要适中，避免火太大导致糖浆糊底或溢出。微火加热可以更好地控制糖浆的熬制过程，确保糖浆的质量。在整个熬制过程中，要不断搅拌糖液，防止糊底和产生糖晶。糖浆倒入模具后，要放置在平整的地方让其自然冷却凝固，避免温度骤变导致糖块开裂。模具要事先涂抹一层薄薄的油脂或铺上烘焙纸，以便于脱模。

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