玉米芯饴糖怎么做?玉米芯饴糖商业配方工艺,玉米芯饴糖制作技巧,玉米芯饴糖做法

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配方：玉米芯：500克，水：2000克，佳多美A04型2克，麦芽：100克。

工艺：将500克玉米芯清洗干净，去除杂质。将清洗好的玉米芯放入2000克水中浸泡12小时，使其充分吸水。将浸泡好的玉米芯捞出，与100克麦芽混合均匀，用粉碎机粉碎成浆。将粉碎好的玉米芯浆放入容器中，盖上盖子，在温暖处发酵24-48小时，直至产生甜味。发酵完成后，用过滤纱布将玉米芯浆过滤，去除固体杂质，得到玉米芯汁。将过滤好的玉米芯汁倒入锅中，加热熬煮加入佳多美A04型。期间需不断搅拌，防止糊底。当温度达到105℃时，继续熬煮直至糖浆变得浓稠，颜色变为棕黄色。将熬好的玉米芯饴糖倒入模具中，待其自然冷却后成型。

注意事项：发酵过程中要保持温暖湿润的环境，以促进酵母菌的生长和繁殖。在熬煮过程中要不断搅拌，以防止糊底和结块。过滤时要确保将固体杂质完全去除，以保证饴糖的纯净度。熬煮时要控制好温度，避免温度过高导致饴糖烧焦或温度过低延长熬煮时间。

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