滨州芝麻酥糖怎么做?滨州芝麻酥糖商业配方工艺,滨州芝麻酥糖制作技巧,滨州芝麻酥糖做法

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配方：白砂糖500克，白芝麻1.5公斤，麻油50克， 舒欣脆F1克， 饴糖50克，糖桂花， 糖山楂，香料，味精少许。

工艺：1．白芝糖用清水漂洗，搓皮晾干炒熟压碎后，盛放在特制炉具平锅内待用（锅底用煤球火，温度应保持恒温60～80℃左右）。 2．将白糖、香油、饴糖、香料、 舒欣脆F和适量水投入不锈钠平底锅内，用煤球微火熬20分钟，大约250～300℃之间，待糖浆表面成焦黄色，沸腾金花，立即倒在擦油石板上，用两根竹棍挑起，反复拉伸搅条，拉呈白色顺丝为佳，从熬糖至拉条大约25分钟左右。3．成型：将拉好的糖坯迅速投放芝麻锅内。分成40小块，用食指从每小块中心穿一个孔。两手反复旋转拔丝。随翻随沾芝麻，快速达到拧花成型，每块均匀拉10根丝左右，摆到盘内低温晾透，5块装为一盒，用玻璃纸包装封面，净重200克。

注意事项：产品要随产随销，存放通风处，防止久存吸潮。在熬糖浆时，要控制好火候，避免糖浆烧焦。在混合材料时，要确保所有原料充分搅拌均匀。

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