满天香贯香寸怎么做?满天香贯香寸商业配方工艺,满天香贯香寸制作技巧,满天香贯香寸做法

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配方：川白糖29．1公斤，液体葡萄糖7．25公斤，舒欣脆F20克，花生酱8．2公斤，芝麻9．1公斤，奶粉900克，化猪油350克，菜油200克。

工艺：1．熬糖：下液体葡萄糖时，糖温为110～120℃。过滤后，熬至140℃左右起锅。 2．分糖：糖皮与心糖比例为6：4。 3．拉心：心糖包裹花生酱等心料后，需反复摺叠拉制9～10手，以增加心料的酥松度。 4．拉条：用拉白的糖包裹心料后再拉条，糖条直径7～8毫米。 5．上麻：上麻前用清糖浆将半成品濡湿，再粘裹炒熟的去皮芝麻。然后筛去浮离重叠的芝麻，使成品表面光洁。

注意事项：在熬糖浆时，要控制好火候，避免糖浆烧焦。在混合材料时，要确保所有原料充分搅拌均匀。

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