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哈尔滨市食品工业研究所试制成功含乳酸菌的糖果，经生产实践考察，贮存试验及有关部门检验，于1982年9月3日通过鉴定。乳酸菌片糖和乳酸菌巧克力夹心糖是我国首次将乳酸菌应用于糖果生产。该产品风味好，工艺合理，并对人体健康大有裨益。
原料配方 １.乳酸菌片糖 蔗糖92% 糊精5% 硬脂酸镁1% 明胶1% 香精 1% 柠檬酸 1% 乳酸菌发酵液4% ２．乳酸菌巧克力夹心糖 蔗糖52% 水40% 香兰素少许 奶糖2% 奶油1~2% 巧克力外挂乳酸菌发酵液4% 乳酸菌片糖制作关键 本品生产关键是使乳酸菌成活。经多次试验证明，使用嗜酸杆菌加入糖片中效果较佳，工艺合理，制得糖果成品乳酸菌株在肠道中富有活力，并能生长、繁殖、发挥其功能。
注意事项１.原料乳需高温消毒（10磅/英寸２，15分钟）； ２．糖粉和糊精需经100℃2小时灭菌，硬脂酸镁灭菌不能超过80℃（2小时） ３．发酵乳、糖粉等物料需冷却到50℃以下时加入发酵乳； ４．调味料与乳料混合后在40～45℃条件下烘干，水分不得超过1.5%； ５．打片压力控制在3～3.5公斤/厘米２。 乳酸菌巧克力夹心糖制作关键 本品生产的关键也是确保乳酸菌成活。试验证明，使用嗜酸杆菌与保加利亚杆菌混合菌种效果较好。 注意事项 １．原料乳需10英磅/英寸２、15分钟灭菌，注模与防粘面粉需经100℃干燥杀菌。 ２．原料糖熬制不得超过116℃，含水不超过15% ； ３．回锅时，糖心温度不得超过50℃。 |
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