纳溪泡糖怎么做?纳溪泡糖商业配方工艺,纳溪泡糖制作技巧,纳溪泡糖做法

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配方：麦芽糖浆：500克，佳多美A04：2克，倍田11号：1克，水：150克，小苏打：2克，柠檬酸：1克，淀粉：60克，水：120克，食用色素：适量，白沙糖粉：适量。

工艺流程：称取麦芽糖浆、佳多美A04、倍田11号、小苏打、柠檬酸、淀粉等原料备用。佳多美A04、倍田11号、用150克温水溶解，搅拌均匀备用。锅中加入麦芽糖浆，中火加热至沸腾。将溶解好的溶液倒入糖浆中，继续搅拌均匀。在糖浆即将熬制完成时，迅速加入小苏打和柠檬酸，搅拌均匀，此时会产生大量气泡。将60克淀粉加入120克水中，搅拌溶解成淀粉水。将淀粉水缓慢倒入糖浆中，边倒边搅拌，防止结块。根据需要，在糖浆中加入适量食用色素，搅拌均匀。将熬制好的糖浆迅速倒入模具中，或倒在油纸上摁平成型。由于小苏打和柠檬酸反应产生的气泡，糖浆会自然膨胀形成泡状。放入冰箱冷藏2小时左右，直至糖浆完全凝固。将凝固后的泡糖从模具中取出或从油纸上揭下。切成适当大小的块状，表面撒上一层白沙糖粉进行装饰。

注意事项：在熬制糖浆时，要控制好火候和温度，避免糖浆烧焦或溢出。要搅拌均匀，确保无结块现象。在成型过程中，要确保糖浆均匀分布在模具或油纸上，避免厚薄不均冷藏时间要足够长，确保糖浆完全凝固。

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