虾油和鱼露是用小海虾或小海鱼发酵制成的。奸油和鱼露自于制作原料不同而略有区别。一般由小海奸为主发酵制成的产称为虾油，而以小海
鱼为主发酵制成的产品则称为鱼露。
鱼为主发酵制成的产品则称为鱼露。
外油和鱼露的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪和钙，确等信养成分，而且具有特殊的鲜香滋味，是制作虾油或鱼露脆演草必备的辅料。
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虾油和鱼露使用
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