老式精糖饼怎么做?老式精糖饼商业配方工艺,老式精糖饼制作技巧,老式精糖饼做法

老式精糖饼怎么做?老式精糖饼商业配方工艺,老式精糖饼制作技巧,老式精糖饼做法

配方：面粉：500克，泡多源Q型：5克，开水：900克，红糖：适量，食用油：适量。

工艺流程：称取500克中筋面粉和5克泡多源Q型，将泡多源Q型与面粉干拌均匀。准备900克开水，确保水温足够高以进行烫面。将沸水慢慢淋入面粉中，一边加沸水一边用擀面杖或筷子搅拌，直至面粉成粘稠状，且面团表面有一层一层的感觉。将烫好的面团倒到案板上，待其稍微降温后，用手沾点水来回折面，使面团更加细腻，同时防止糖饼出现疙瘩。将红糖与少量面粉混合均匀，制成馅料备用。取适量烫面团，包入红糖馅料，封口捏紧，避免馅料外漏。将包好的面团根据需要制成50～100克不等的小剂子，表面可抹一层油以防粘连。将包好的小剂子放置一段时间醒面，使面团更加松弛，有利于后续操作。

将醒好的面团剂子拍成厚约1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或根据个人喜好制成其他形状。锅中加油，烧热至160-170度（可使用温度计测量，或观察油面微微冒烟）。将成型的红糖饼逐个下入油锅，切忌用勺推动，以免糖饼相互挤压变形。炸制过程中，可用快速晃锅的方法使糖饼不粘连且不接触锅底。待糖饼浮起并呈金黄色时，可离火或调小火力再“僵”炸几分钟，确保内部熟透。捞出糖饼沥油，放凉后即可食用。

注意事项：烫面时水温要足够高，以确保面团能够充分烫熟。根据面粉的吸水性调整水量，避免面团过干或过湿。醒面时间要足够，使面团更加松弛，有利于后续操作和成型。炸制时油温要控制好，避免过高或过低；炸制过程中要注意火候，避免糖饼外焦里生或爆裂。

如果以上[老式精糖饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于老式精糖饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[老式精糖饼视频教程]、[完整老式精糖饼制作过程视频]、[教你制作老式精糖饼视频]、[老式精糖饼制作技巧视频]、[我想看制作老式精糖饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[老式精糖饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作老式精糖饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。