春饼怎么做?春饼商业配方工艺,春饼制作技巧,春饼做法

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配方：中筋面粉：500克，筋力源R型：4克，盐：5克，开水：300克，色拉油：适量。

工艺流程：称取500克中筋面粉、4克筋力源R型和5克盐，混合均匀。准备300克开水。将开水慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发片刻。将醒好的面团搓成长条，分割成约20克的小剂子。将每个小剂子团圆揉光，再次醒发20分钟。准备一碗色拉油。将醒好的剂子擀成圆皮，然后放入油中浸泡一下。将10个浸泡过油的圆皮重叠在一起，控油后按扁铺圆，再擀成大饼。在蒸锅中加水烧开，将擀好的大饼放入蒸笼中。盖上锅盖，大火蒸12分钟即可出锅。蒸好的饼稍微放凉后，轻轻揭开每一层，即可得到薄如纸、筋道Q弹的春饼。

注意事项：使用开水和面可以使面团更加柔软，易于操作。醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性。重叠擀饼时要注意控制油量，避免油过多导致春饼粘连。蒸好的饼在分离饼层时要轻手轻脚，避免饼皮破损或粘连。

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