果酱花朵小面包的做法
食材
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高筋面粉160克
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低筋面粉40克
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糖33克
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盐2克
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黄油20克
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水104克
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酵母3克
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奶粉10克
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鸡蛋20克
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白芝麻适量
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果酱适量
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鸡蛋液适量
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步骤
步骤1
面包材料中除黄油外所有材料入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）；
步骤2
结束后加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）揉至扩展阶段；
步骤3
揉好的面团取出滚圆，放入面包桶或发酵盆；
步骤4
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩）；
步骤5
发酵好的面团按压排气，分成七份，盖保鲜膜松驰15分钟；
步骤6
松驰好的面团擀成圆形，放上适量的果酱（勿多放，以免漏馅）；
步骤7
捏紧收口，收口朝下（收口一定捏紧，否则烤时容易漏馅）；
步骤8
逐一做好所有的餐包，放入模具（非不粘垫油纸或抹油）；
步骤9
放烤箱（内放碗热水）发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻装饰；
步骤10
烤箱中层，175度，上下火，20分钟左右（根据情况调整）；
2.果酱勿放过多，以免漏馅；
3.烘烤时间根据自己情况调整；
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