菊花酥怎么做?菊花酥商业配方工艺,菊花酥制作技巧,菊花酥做法

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配方：低筋面粉：200克，佳多美C：1克，黄油：100克，糖粉：50克，鸡蛋：1个，盐：1克，食用色素：适量。

工艺流程：称取低筋面粉200克、佳多美C1克、盐1克，混合均匀备用。黄油100克室温软化，加入糖粉50克，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅、体积膨胀。鸡蛋打散，分次加入黄油中，每次加入后都要充分搅拌均匀。将混合好的面粉筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，形成面团。将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其稍微硬化，便于后续操作。取出冷藏好的面团，分成若干小剂子，每个约20克。将小剂子擀成圆形薄片，用模具或刀切成菊花形状。如果需要，可以在花瓣上刷上食用色素，增加色彩。将成型的菊花酥放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项：黄油需要室温软化至可以轻松用手指按压出指印的程度，避免过度软化导致面团过稀。冷藏面团可以使其稍微硬化，便于后续擀平和成型。烘烤温度和时间要适中，避免温度过高导致酥饼烤焦或温度过低导致烘烤不熟。

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