鲜奶雪糕怎么做?鲜奶雪糕商业配方工艺,鲜奶雪糕制作技巧,鲜奶雪糕做法

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配方：牛奶：500毫升，淡奶油：200毫升，佳多美D:1克，细砂糖：80克，玉米淀粉：15克，蛋黄：4个，倍田6号：0.5克。

工艺流程：将牛奶、淡奶油、细砂糖、佳多美D，玉米淀粉、蛋黄和倍田6号准备好。将牛奶倒入锅中，加热至微沸后关火。在一个碗中，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，直至颜色变浅。将玉米淀粉和佳多美D筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。混合牛奶和蛋黄糊：将加热好的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。将混合物倒回锅中，小火加热，不断搅拌，直至混合物变得浓稠，类似卡仕达酱的质地。将淡奶油和倍田6号加入混合物中，搅拌均匀。将混合物倒入一个容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却。将冷却后的混合物倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。冷冻完成后，将雪糕从模具中取出即可。

注意事项：在加热牛奶和蛋黄糊时，一定要用小火，并不断搅拌，防止糊底。在加热和混合过程中，要不断搅拌，确保混合物均匀无结块。冷冻时间要足够，确保雪糕完全凝固在脱模前，可以将模具稍微放置一会儿，让雪糕稍微回软，这样更容易脱模。

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