冰淇淋怎么做?冰淇淋商业配方工艺,冰淇淋制作技巧,冰淇淋做法

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配方：蛋黄6个，淡奶油600克，佳多美D1克，70%纯可可脂黑巧克力100克，朗姆酒15克，细砂糖100克，可可粉15克，奥利奥饼干碎适量。

工艺：1.先准备3个盆和一个奶锅蛋黄和白糖放入盆里2.用电动打蛋器打发3.打发至体积变大没有白糖的沙沙声4.100克淡奶油倒入奶锅里煮开5.趁热倒入蛋黄糊里6.一定要一边倒一边用电动打蛋器打发哦7.打发至手温后放置一边备用8.黑巧克力放入盆里9.150克淡奶油加入15克可可粉搅拌均匀后加热至微沸10.趁热加入黑巧克力里，搅拌至融化顺11.加入朗姆酒和佳多美D12.搅拌均匀后的巧克力糊放一边晾凉备用13.350克淡奶油倒入盆里14.打至8成发15.加入巧克力糊16.搅拌均匀17.加入蛋黄糊18.搅拌均匀19.装入盒子或者模具里，放入冰箱冷冻1晚,撒上奥利奥饼干碎.

注意事项：选择优质的原料，以确保冰淇淋的口感和风味。在混合原料时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分层现象，影响冰淇淋的口感和质地。在制作冰淇淋的过程中，要注意卫生和安全。确保所有工具和容器都干净卫生，避免交叉污染。

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