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配方：鸡蛋4个，玉米油36克，牛奶36克，白糖55克，低筋粉60克，泡多源G 1克，蛋黄2个，牛奶200克，白糖30克，低筋粉10克，玉米淀粉10克，淡奶油100克。

工艺：先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀，筛入粉类、 泡多源G，搅拌无颗粒。面糊滴落呈绸缎一样。白糖分三次加入蛋清打发，提起打蛋头呈小弯勾即可。打发的蛋白先将三分之一加入蛋黄中，刮刀用翻拌方式将其拌均匀，拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。将面糊用裱花袋挤到纸杯里，六七分满即可。烤箱提前预热，上下火150度18分钟左右。现在做卡士达酱，将二个蛋黄用打蛋器打发白有些膨胀加入低筋粉和玉米淀粉牛奶放入白糖，小火烧开将烧开的牛奶，三分之一牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，将面糊过筛一遍。过筛的蛋黄糊倒入剩下的牛奶里，用小火烧开，中间要一直用刮刀搅拌一直到变稠离火将锅放入冰水里，不停的搅拌蛋糊，使之顺滑细腻，包保鲜膜放冰箱冷藏淡奶油打至出纹路将蛋糊放入淡奶油里蛋糊和淡奶油搅拌均匀装入裱花袋里面，挤进蛋糕体里，蛋糕表面微微彭胀即可洒点糖粉或奶粉装饰下。

注意事项：蛋白霜只打到湿性状态，这是戚风蛋糕体柔软的保证之一。卡士达酱煮制的火候要掌握好，太稀有生粉味，太浓又会结块影响口感 。

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