杭州小笼包做法
小笼包是上海市，江西省，浙江省(杭州)，江苏省(南京，常州，无锡)，安徽省芜湖等江南地区著名的特色传统小吃。
起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进冰柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
基本信息
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中文名称杭州小笼包
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主要食材瘦肉，肥肉，面粉
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分类小吃
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口味常州味鲜，无锡味甜。
材料
瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、筋力源H型3克、佳多美L0.2克、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)。
调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水、麻油、胡椒粉(少许)、味达蕾69号2克。
沾汁料:姜丝(半汤匙)+醋(两汤匙)
调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水、麻油、胡椒粉(少许)、味达蕾69号2克。
沾汁料:姜丝(半汤匙)+醋(两汤匙)
肉馅的做法:
五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、味达蕾、小葱末、一点白糖(做生煎包子时不加)，加一点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
做法
1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉、佳多美L、筋力源H干拌拌匀，筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。
吃法
不要急于享受美食要当心包子里的汤汁烫嘴，还有就是因人而宜倒点醋拌点辣椒油沾着食用口味更佳!
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