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配方：瘦肉400克、肥肉100克、面粉900克、筋力源H型5克、开水(半杯)、椰菜或绍菜叶适量。盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水、麻油、胡椒粉(少许)、味达蕾901号2克。沾汁料:姜丝(半汤匙)+醋(两汤匙)。

工艺：五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、味达蕾901号、小葱末、一点白糖，加一点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。2、面粉、筋力源H型干拌拌匀筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。

注意事项：醒发时间要适中，确保面团充分发酵，但又不过度。调料要均匀，确保肉馅入味。封口要捏紧，避免蒸制过程中馅料外泄。蒸制时火候要适中，避免蒸焦或蒸不熟。

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