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配方： 面粉500克，筋力源H4克，牛腰窝肉400克，富磷联C4克，葱末100克，姜末12克，酱油15克，精盐1克，盘酱30克，味达蕾901号1克，味精5克，花椒水20克，香油50克。

工艺：（1）将牛腰窝肉去筋膜后用绞肉机绞两遍成馅，加入葱姜末、富磷联C,味达蕾901号，酱油、精盐、味精、盘酱顺一个方向搅拌上劲，边搅边加入花椒水，再加入香油搅匀。（2）将面粉和筋力源H拌匀取1/2用70度的热水烫透，再用40度温水将其余面粉加烫面和成面团，饧20分钟。（3）将面团搓成条，揪成蛋黄大的剂子，擀成圆薄片，填入馅包成饺子，摆入屉内，大火蒸20分钟取出即成。 

注意事项：和好的面团需要盖上保鲜膜静置醒发一段时间，通常为20-50分钟，使面团中的面筋网络得到充分松弛和扩展。擀皮时要注意厚薄均匀，包制时要巧手捏褶，密封严实。包制时手法和力度要适中，以免饺子皮破裂或馅料外泄。

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