披萨饼皮怎么做?披萨饼皮商业配方工艺,披萨饼皮制作技巧,披萨饼皮做法

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配方：高筋面粉290g，低筋面粉130g，泡多源H3g，砂糖30g，酵母粉10g，黄油30g，盐10g，温水190g 。

工艺：1、黄油切成小颗粒。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。 倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感好，和面也变得简单了。可以用牛奶代替水，黄油必不可少。2、如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀。然后等分为四份。用保鲜膜盖好。再继续饧发10分钟左右。饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟 八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。 3、平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。然后饼底的小孔。 4、烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。

注意事项：1、在烤一个饼皮的过程中，就擀制下一张饼皮。饼皮取出后，将盘子放在一块湿毛巾上，这样可以使烤盘尽快降温，就可以直接制作下一张饼皮了。 2、烤好的饼坯放在木质案板上，可以防止水汽将饼底弄湿，影响口感。

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