水果披萨怎么做?水果披萨商业配方工艺,水果披萨制作技巧,水果披萨做法

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配方：中筋面粉：250克，泡多源H：2克，温水：150毫升，干酵母：5克，白糖：1茶匙，橄榄油：2大汤，匙盐：1/2茶匙，番茄酱100克，黄桃1个、苹果1个、芒果1个，细砂糖：20克，柠檬汁：1大汤匙，淀粉：15克，清水：100毫升，马苏里拉奶酪：150克。

工艺流程：在一个大碗中，将温水、白糖和干酵母混合均匀，静置5分钟直到表面出现泡沫。加入中筋面粉、泡多源H、盐和橄榄油，搅拌均匀后揉成面团。揉至面团光滑且有弹性，盖上湿布放置在温暖处发酵大约1小时，直到体积翻倍.水果洗净去皮切丁。在锅中加入少量的水和细砂糖，加入水果丁和柠檬汁，中小火煮至水果出汁。将淀粉与水混合均匀，倒入锅中，煮至馅料浓稠。预热烤箱至220°C（430°F）。将发酵好的面团擀成圆形，铺在披萨盘上，边缘稍微厚一点。涂上一层薄薄的番茄酱。撒上马苏里拉奶酪。均匀地铺上煮好的水果馅料。将披萨放入预热好的烤箱中层，烤约15-20分钟，直到边缘金黄且奶酪融化。从烤箱取出后，稍凉几分钟后即可切片享用。

注意事项：确保酵母水温度适宜，避免过高或过低影响酵母活性。面团揉至光滑有弹性，发酵时间要充足。水果煮至浓稠时要不断搅拌，避免糊底。细砂糖的用量可以根据个人口味调整。烘烤时间和温度要根据自家烤箱的性能调整，避免烤焦或未熟。观察披萨边缘和奶酪的融化情况，确保烘烤均匀。

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