酥脆吐司底怎么做?酥脆吐司底商业配方工艺,酥脆吐司底制作技巧,酥脆吐司底做法

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配方：高筋面粉420克，奶粉30克，温水260克，白糖适量，酵母粉6克，盐4克，鸡蛋1个，黄油60克，佳多美Q4克，番茄酱适量，培根2条，马苏里拉芝士碎适量，混合蔬菜粒（青豆玉米胡萝卜）适量，洋葱1/4个，圣女果2个，鲜虾4只。

工艺流程：将干性材料混合均匀，加入温水、鸡蛋等湿性材料，搅拌至无干粉状态。使用和面机低速搅拌面团，直至形成一层厚手套膜。加入黄油，继续搅拌至形成薄手套膜。将面团取出，放在案板上轻轻揉压，分成若干等份（根据模具大小决定）。揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面再擀一下。从一端向上卷起，卷好后再次擀成长条，从一端向下卷起，底部按薄，卷成一个卷。重复此步骤，将所有面团整形完毕。将整形好的面团放入吐司模具中。将醒发箱调至温度38度、湿度75%，放入模具醒发30-40分钟，直至面团膨胀至模具的八分满至九分满。烤箱提前预热至160度。将醒发好的吐司生坯放入烤箱，烘烤35分钟左右，直至吐司表面呈金黄色。

烘烤完成后，取出吐司，震出模具内的热气。侧卧放在盘子上冷却切片。将鲜虾烫熟去壳去虾线切粒、培根切小块、洋葱切粒、圣女果对半切开。吐司涂抹番茄酱，注意边沿也要涂上， 底层撒上一层芝士碎，铺上洋葱粒、培根粒、鲜虾粒和混合蔬菜粒。撒上马苏里拉芝士碎，最后放上切开的圣女果。烤箱预热180℃烤十分钟，改150℃再烤5分钟。

注意事项：搅拌面团时要耐心，确保面团充分搅拌至出膜，这是保证吐司口感松软的关键。根据自己的烤箱特性适当调整烘烤时间和温度，以达到最佳效果。吐司烤太久会焦，先用高火烤10分钟，再改低火烤熟，出来就是酥脆的底。

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