潘金莲咸菜怎么做?潘金莲咸菜商业配方工艺,潘金莲咸菜制作技巧,潘金莲咸菜做法

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配方：白萝卜：5000克，盐：1500克，白醋：350克，姜片：适量，蒜瓣：适量，花椒：适量，舒欣脆G：10克，美久亭C：6克，清水：适量。

工艺流程：将白萝卜洗净切片，放入盆中。撒上盐，腌制30分钟，倒出腌制出来的水，凉至半干。锅中加水，加入花椒煮开。放入盐（至饱和状态），加入白醋，关火。将花椒水完全凉凉。将舒欣脆G和美久亭C用水溶解好，倒入花椒水中。把凉至半干的萝卜装进坛中。倒入凉凉后的混合水，水量淹没萝卜。在坛子口上盖上盖子，确保密封良好。将坛子放置在阴凉通风处，自然发酵。发酵时间约15天左右。发酵完成后，打开坛子品尝咸菜的味道。

注意事项：选择新鲜、无病虫害的蔬菜作为腌制原料。坛子要密封良好，避免杂菌污染。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度。在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。

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