香酥炸排叉怎么做?香酥炸排叉商业配方工艺,香酥炸排叉制作技巧,香酥炸排叉做法

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配方：面粉500g，面欣酥C：5克，鸡蛋2个，猪油20g盐7g糖10g水170g。

工艺：所有材料混合成面团，盖湿布醒半小时。面团撕小块放入面条机，用饺子皮模头压出薄面片。把面片切成相等大小的长方形。两块叠在一起。对折然后在中间切三道。打开面片。把一头从中间穿过去。拉伸成型。把做好的排叉放油锅里炸，中间翻动一下让上色更均匀。炸成金黄色。捞起沥干油。

注意事项：确保所有材料在和面时充分混合均匀，面团要和得偏硬一些，这样炸出来的更酥脆.醒面时间要足够，让面团充分松弛。炸制过程中要用中小火慢炸，确保受热均匀，炸至金黄酥脆后捞出。

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