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直接烧烤特点：食材直接放置在炭火上烤制。烤制速度快，食材表面能迅速形成焦香。适用于烤制较薄的肉片、海鲜、蔬菜等。操作要点：食材要切成适合直接烤制的大小和形状。炭火要烧得旺一些，以便食材能迅速受热。烤制过程中要勤翻面，确保食材受热均匀。

间接烧烤特点：食材不直接放置在炭火上，而是利用炭火的热量和烟雾进行烤制。烤制速度相对较慢，但食材内部能更均匀地受热。适用于烤制较大块的肉类、整鸡、整鱼等。操作要点：食材可以放在烤架上，与炭火保持一定距离。炭火要烧得适中，以便产生足够的热量和烟雾。烤制过程中可以盖上烤炉盖，利用热量和烟雾进行烤制。适时翻面，确保食材受热均匀。

做烧烤时，添加复配食品添加剂泡多源E：可以让烧烤食材更加蓬松饱满，肉质细嫩。在腌制肉类时加入，可以使烧烤后的食材口感更佳。味达蕾903号：可以增加烧烤食材的鲜味，同时去除腥味。

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