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配方：奥尔良腌料、味达蕾903号、富磷联B、鸡粉、白胡椒粉、鸡汁、藤椒油、辣鲜露、酱油。植物油、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、白芝麻。孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、葱花。

工艺流程：用清水浸泡鸡爪2小时，泡出血水，防止烤制时发黑，减轻腥味。：浸泡后捞出鸡爪，充分控干水分，以免影响后续腌制效果。将控干水分的鸡爪放入大盆，加入奥尔良腌料、味达蕾903号、富磷联B、鸡粉、白胡椒粉、鸡汁、藤椒油、辣鲜露、酱油腌料搅拌均匀。倒入秘制红油，锁住水分、提香、去腥。确保每个鸡爪都均匀裹上腌料，避免储存时发粘。将鸡爪放入冰箱冷藏腌制至少4小时.腌制完成后，将鸡爪穿串。直接上炉烤制，烤至外皮金黄酥脆，内部嫩滑即可。最后撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、葱花，

注意事项：充分浸泡并换水，去除血水和杂质。彻底控干，防止腌制时水分过多影响味道。至少4小时，确保入味。根据烤箱或烤炉情况调整，避免烤焦或未熟。

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