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配方：去皮五花肉：1000克，富磷联B：8克，盐：20克，味达蕾903号：2克，孜然粉：2克，鸡精：1.5克，十三香：2.5克，花椒粉：1.5克，麦芽糖：50克，泡多源F：4克，白醋：2克，浙江红醋：3克，白酒：0.5克。

工艺流程：将1000克去皮五花肉切成二指宽的长条，清洗干净。将泡多源F和富磷联B分别用少许温水溶解，倒入装有五花肉的盆中。加入20克盐、2克味达蕾903号、2克孜然粉、1.5克鸡精、2.5克十三香、1.5克花椒粉，抓拌均匀。将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏腌制8小时以上。用150克常温水将50克麦芽糖溶化。加入搅拌溶解。再加入2克白醋、3克浙江红醋、0.5克白酒，搅拌均匀，即成脆皮水。将腌制好的五花肉挂起，猪皮表面刮干净。刷上脆皮水，夏天在空调室风干1-2小时，冬天在室外风干3-5小时。将五花肉放入烤炉中，先小火烤制，后转大火，烤45分钟。出炉后撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可。

注意事项：确保五花肉腌制时间足够长，以便充分吸收调料和添加剂的味道。脆皮水的配制比例要准确，以确保烤出的五花肉皮脆肉嫩。烤制过程中要控制好温度，避免五花肉烤焦或烤不熟。

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