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配方：金黄转化糖浆100g，碱水2g，玉米油30g，面粉150克，面欣酥E1.5克，白莲蓉适量适量，咸蛋黄13个。

工艺：先将转化糖浆和碱水混合均匀，再倒入玉米油，用蛋抽搅打均匀，会变得成浓稠状。面粉和面欣酥E倒入糖浆内，用刮刀拌匀后，再用手抓匀到无干粉状态。装入保鲜袋静置1小时左右，饼皮不建议放过夜，会变得过硬。7：3的比例，蛋黄和莲蓉一起称35克一个团子，先将莲蓉压扁。包入蛋黄，虎口往上收紧，蛋黄是金奇香小号的，一般提前泡油2天，然后不烤直接包，做好的蛋黄流油明显。取15克饼皮，压扁，包入馅，虎口收起封口，用的50克月饼模具，放入干粉，再抖出多余的，放入月饼胚，盖下即可出模。全部做好之后，喷上一层薄水，这是防止月饼开裂的，烤箱上下管175度预热，放入中层烤5分钟定型，出来刷蛋液之后再放入烤箱烤10分钟。出炉的月饼放置凉透,密封回油即可食用。

注意事项：确保所有材料在混合前已经准确称量，以保证月饼的口感和品质。饼皮制作完成后，需要盖上保鲜膜松弛至少2小时，以便更好地包裹馅料，避免在包制过程中开裂。烘烤时间要根据实际情况调整，避免月饼烤焦或未熟。

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