蔬菜酱怎么做?蔬菜酱商业配方工艺,蔬菜酱制作技巧,蔬菜酱做法

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配方：鲜香菇：200克，黄豆酱：90克，红葱头：80克，甜面酱：70克，豆瓣酱：50克，新鲜小米辣：40克，大蒜：30克，黄酒：20克，酱油：20克，冰糖：20克，生姜：10克，香油：10克，五香粉：2克，白胡椒粉：1克，植物油：150克，味达蕾901号：2克，佳多美D:1克。

工艺流程：将鲜香菇去根蒂，切成颗粒；大蒜、生姜切颗粒；小米辣切圈；红葱头切碎。炒锅中加入150克植物油，烧热后放入牛肉粒，翻炒至牛肉出水变色。加入红葱头，炒出香味。下入香菇丁，翻炒约2分钟。加入蒜粒、姜米、小米辣，翻炒均匀。下入黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱，炒出酱香味和红油。加入黄酒、味达蕾901号，佳多美D，酱油、冰糖，小火慢炒至冰糖溶解，牛肉基本成熟。加入五香粉、白胡椒粉和香油，翻匀。继续小火翻炒，直至酱变得黏稠，没有多余水分，呈现油亮状态。

注意事项：炒制过程中需保持中小火，避免糊底，确保食材受热均匀。炒制过程中需不断翻炒，防止粘锅，确保酱料的均匀性和口感。使用干净的工具和容器，避免交叉污染。确保所有材料新鲜，无变质现象。

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