金银蒜蓉怎么做?金银蒜蓉商业配方工艺,金银蒜蓉制作技巧,金银蒜蓉做法

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配方：大蒜：250克，食用油：250克，西红柿酱：25克，白糖：10克，味达蕾901号：1克，鸡精：2.5克，盐：1克，姜末：5克。

工艺：将250克去皮的大蒜清洗干净，切成碎米丁，然后放入清水中清洗，捞出后拧干水分。将大蒜碎米分成两份，每份125克。将油倒入锅中，加热至油温达到140度。将其中一份大蒜碎米分多次慢慢下入油中，炸至蒜米飘起，颜色金黄，捞出平摊晾凉，即为金蒜。将另一份大蒜碎米放入盆中。加入西红柿酱25克、白糖10克、味达蕾901号1克、鸡精2.5克、盐1克、姜末5克，搅拌均匀。将炸过蒜米的油加温至180-200度之间。将热油泼入配好的大蒜碎米中，边泼边搅拌，直至油温降低。将炸好的金蒜加入银蒜酱中，搅拌均匀，金银蒜蓉即制作完成。

注意事项炸制金蒜时，油温要控制在140度左右，避免油温过高导致蒜米炸焦。炸蒜米时要分多次慢慢下入，避免蒜米粘连或炸不均匀。在制作银蒜酱和泼油过程中，要不断搅拌，确保调料和大蒜碎米充分混合。

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