羊肉小串怎么做?羊肉小串商业配方工艺,羊肉小串制作技巧,羊肉小串做法

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配方：羊肉：500克，富磷联B：4克，泡多源E：10克，味达蕾903号：4克，奥尔良腌料：5克，蚝油：约5克，五香粉：约1克，料酒：约5克，生抽：约5克，味精：约0.5克，圆葱：约25克，食用油：约10克，孜然粉、辣椒面：适量。

工艺流程：将羊肉切成约1cm见方的小块，放入盆中备用。称取富磷联B4克、泡多源E10克，用少许温水溶解后，加入到羊肉块中。加入味达蕾903号2克、奥尔良腌料5克、蚝油约5克、五香粉约1克、料酒约5克、生抽约5克、鸡精约1克、味精约0.5克、圆葱碎约25克、食用油约10克。戴上一次性手套，充分抓拌均匀，确保每一块羊肉都裹上调料。腌制1-2小时，根据肉块大小和环境温度调整腌制时间，温度越低腌制时间越长。将腌制好的羊肉块用竹签或铁签穿成串，每串约5-6块羊肉。将穿好的羊肉串放到烤架上，两面来回翻转烤制。烤至羊肉串开始吱吱冒泡时，刷点油，继续烤至全熟。羊肉串全熟后，撒上孜然粉、辣椒面等调料，即可食用。

注意事项：根据肉块大小和环境温度调整腌制时间，确保羊肉充分吸收调料和添加剂的味道。烤制时火候要适中，避免烤焦或烤不熟。建议先用中火烤制，待羊肉串快熟时再转小火，以免外焦里生。烤至羊肉串开始冒泡时刷油，可以增加羊肉的香气和口感。

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