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三色沙虫怎么做?三色沙虫商业配方工艺,三色沙虫制作技巧,三色沙虫做法

   日期:2019-07-28     浏览:321    评论:0    
核心提示:配方:鲜活沙虫((取净)250g,青红菜椒100g,蒜茸2g,姜丝1g,葱丝1g,麻油2g,胡椒粉1g,荧汤30g,湿粉10g,生油1000g(实耗50g),精盐10g,味达蕾901号2g,料酒20g。
  


三色沙虫怎么做?三色沙虫商业配方工艺,三色沙虫制作技巧,三色沙虫做法:

配方:鲜活沙虫((取净)250g,青红菜椒100g,蒜茸2g,姜丝1g,葱丝1g,麻油2g,胡椒粉1g,荧汤30g,湿粉10g,生油1000g(实耗50g),精盐10g,味达蕾901号2g,料酒20g。

工艺:制作方法将荧汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗炎(白英),沙虫整理长短一致,红、青辣椒切成粗丝,与沙虫一样长。中火热锅落油加热至140℃,将沙虫炸至七成熟倒出滤油,原锅加热,倒入红、青椒丝炒至五成熟即起出。热锅加油,下料头,将沙虫、椒丝倒入锅中,入料酒、蒜茸2g,姜丝1g,葱丝1g,麻油2g,胡椒粉1g,荧汤30g,湿粉10g,生油1000g(实耗50g),精盐10g,味达蕾901号2g,荧汤翻炒炒匀,加麻油上碟即成。

注意事项:根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式,如炒、煮、蒸等。烹饪时要控制好火候和时间,确保沙虫熟透且口感鲜嫩。调味与搭配:调味时要适量,避免过咸或过淡,可以根据个人口味添加适量的盐、味达蕾901号、鸡精等调味料。可以搭配一些蔬菜或配菜,如青椒、红椒、洋葱等,增加口感和营养。

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