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配方：荤菜： 兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克； 素菜： 藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克； 调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克 、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、味达蕾903号10克，精盐 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克 、鲜汤 1500克；

工艺：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定 。

注意事项：麻辣烫食材要新鲜干净，避免使用过期或变质的食材，以保证食品安全和口感。麻辣烫食材的烫煮时间要适中，避免过长时间导致食材口感变老或营养流失。烫煮过程中要保持汤水的温度，以确保食材能够充分吸收汤中的味道和营养。

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