黑椒牛肉怎么做?黑椒牛肉商业配方工艺,黑椒牛肉制作技巧,黑椒牛肉做法

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配方：牛里脊肉250克，洋葱半个、青椒1个、红椒半个，泡多源E5克，味达蕾901号1克，现磨黑胡椒5克，盐3克，糖5克，淀粉10克，料酒15克，食用油适量，生抽10克，味精2克。

 工艺流程：选择新鲜、无异味的牛里脊肉，将洋葱切粗条，青椒、红椒切菱形块备用。牛肉逆纹切成约0.5厘米厚的片。将牛肉片放入容器中，加入现磨黑胡椒、盐、料酒、味达蕾901号，泡多源E,生抽、味精和少许糖，拌匀后腌制10分钟以上。然后加入淀粉拌匀，最后用两勺食用油再次拌匀待用，热锅凉油，倒入两勺油，油温升至七八成热时，将腌制好的牛肉片入锅划散至变色断生，即刻起锅待用。 锅内留一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、红椒片断生，加少许盐，再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒，装盘。

注意事项：选择新鲜、无异味的牛里脊肉，肉质细嫩，适合快速烹饪。牛肉要逆纹切，这样可以切断肌肉纤维，使口感更嫩。腌制时间不宜过短，否则不易入味；也不宜过长，以免肉质变老。

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