望京小腰怎么做?望京小腰商业配方工艺,望京小腰制作技巧,望京小腰做法

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配方：猪腰子：500克，富磷联A：2克，盐：10克，白糖：5克，味达蕾901号：1克，五香粉：2克，料酒：20克，生抽：15克，老抽：5克，姜末：适量，蒜末：适量，辣椒粉：适量，孜然粉：适量，食用油：适量。

工艺流程：将500克猪腰子洗净，去除腰臊，切成适当大小的块状。将切好的猪腰子放入盆中，加入用温水溶解好的富磷联A 2克，抓拌均匀。加入盐10克、白糖5克、味达蕾901号1克、五香粉2克、料酒20克、生抽15克、老抽5克、姜末和蒜末适量，再次抓拌均匀。腌制时间至少为2小时，以确保猪腰子充分吸收调料的味道。将腌制好的猪腰子用竹签或铁签穿成串，每串数量根据个人喜好决定。将穿好的猪腰子串放在烤架上，用中火烤制。烤制过程中要定期翻面，确保两面都能均匀受热。当猪腰子烤至表面金黄、微微出油时，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，继续烤制片刻即可。在烤制过程中，可以根据需要刷上适量的食用油，以增加猪腰子的口感和色泽。

注意事项：腌制时间要足够，以确保猪腰子充分吸收调料的味道。烤制时要控制好火候，避免火太大导致猪腰子烤焦或火太小影响口感。烤制过程中要定期翻面，确保猪腰子两面都能均匀受热和上色。

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