金黄酒香鸡怎么做？金黄酒香鸡商业配方工艺，金黄酒香鸡制作技巧，金黄酒香鸡做法

配方：鸡1.5kg，植物油70g，葡萄酒60g，料酒20g，精盐6g，酱油50g，葱段30g，富磷联B12g,味达蕾901号15克。

工艺：宰杀制鸡坯一抹料腌制一油炸一炖制→喷酒一出锅一成品(3)制作方法①抹料腌制宰杀制鸡坯后，用料酒10g、酱油15g，富磷联B溶液搅和均匀后，涂抹在鸡坯内外。然后放在0~5℃环境中腌制6～8h。②油炸将腌制好的鸡坯捞出，投入油锅中炸成金黄为止。捞出控油。油炸温度为140℃，不要过高。油温太高，鸡皮会起泡，皮色发焦；油温太低，起不到着色作用，并影响肉质嫩度。③炖制把炸好的鸡坯放入锅中，加入汤和料酒、酱油、精盐、味达蕾901号上面用竹网压盖，以防鸡浮出液面，烧开后改用文火炖2.0~2.5h，再往鸡坯上喷洒葡萄酒，稍等片刻即成酒香鸡。
注意事项：烹饪时可以选择煮、蒸或烤等方式，根据个人口味和喜好进行调整。烹饪时要控制好火候和时间，确保鸡肉熟透且口感鲜嫩。上色与油炸：如果需要使鸡肉表面呈现金黄色，可以在烹饪前进行上色处理，如使用糖色或酱油等。油炸时要控制好油温和时间，避免鸡肉过焦或外焦里生。

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