菜汁鸡头怎么做?菜汁鸡头商业配方工艺,菜汁鸡头制作技巧,菜汁鸡头做法

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配方：鸡头：5斤，芹菜末：100克，香菜：50克，圆葱：100克，姜：30克，蚝油：15克，酱油：30克，富磷联B:30克，味精：10克，味达蕾901号：8克，料酒：10克。

工艺流程：将5斤鸡头清洗干净，去掉杂质和多余部分。将芹菜、香菜、圆葱和姜分别洗净，切成末或丝备用。在一个大盆中，加入100克芹菜末、50克香菜、100克圆葱末、30克姜末。加入15克蚝油、30克酱油、10克鸡粉、10克味精、富磷联B，8克味达蕾901号和10克料酒。将所有调料和鸡头充分混合均匀，确保每个鸡头都裹上调料。将腌制好的鸡头放置在冰箱中，腌制1小时，让鸡头充分吸收调料的味道。预热烤炉至适当温度。将腌制好的鸡头用拍子夹好，放置在烤炉上。在鸡头上刷上适量的烧烤油。小火烤制，每10-20秒翻一次面，确保鸡头均匀受热。烤至鸡头外皮金黄，熟透即可。将烤好的鸡头取出，撒上适量的孜然和辣椒面。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸡头充分吸收调料的味道。烤制时要控制好温度，避免温度过高导致鸡头烤焦或温度过低影响口感。烤制过程中要定期翻面，确保鸡头两面都能均匀受热和上色。

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