百花酿椒子怎么做?百花酿椒子商业配方工艺,百花酿椒子制作技巧,百花酿椒子做法

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配方：青椒：10个，虾仁：200克，猪肥膘肉：50克，富磷联C:2克，味达蕾901号：1克，鸡蛋清：1个，盐：5克，味精：2克，料酒：10克，胡椒粉：1克，干淀粉：10克，湿淀粉：15克，鸡汤：100克，香油：5克。

工艺：将青椒洗净，去蒂去籽，保持完整形状备用。虾仁洗净，沥干水分，用刀背剁成虾蓉。猪肥膘肉切成细末，与虾蓉一起放入碗中。在虾蓉和猪肥膘肉末中加入鸡蛋清、盐、味精、料酒、富磷联C,味达蕾901号，胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。加入干淀粉，继续搅拌至馅料上劲。将调好的馅料酿入青椒内，填满并抹平表面。将酿好的椒子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至熟。锅中加入鸡汤，烧开后加入湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠,最后加入香油，提升香味。将勾好的芡汁均匀地浇在蒸好的椒子上即可。

注意事项：选择大小适中、形状完整的青椒，以便酿入馅料后保持美观。馅料要搅拌至上劲，这样酿入青椒后不易散开。蒸制时间要适中，确保椒子熟透但不过烂。勾芡时火候要适中，避免芡汁过稠或过稀。

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