砂锅螃蟹怎么做?砂锅螃蟹商业配方工艺,砂锅螃蟹制作技巧,砂锅螃蟹做法

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配方：螃蟹：1200克，高汤：1000毫升，小料粉：10克，底料：30克，味达蕾901号：4克，配菜：千张50克、海带丝50克、金针菇50克、生菜50克葱花：适量香菜：适量

工艺流程：将螃蟹清洗干净，去除杂质和内脏。高汤准备好，味达蕾901号，小料粉和底料按配比调制好。配菜洗净切好备用。将砂锅置于火上，加入高汤，大火烧开。高汤烧开后，加入1勺小料粉和1勺底料，搅拌均匀。将清洗干净的螃蟹放入砂锅中，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。螃蟹炖煮约10分钟后，加入千张、海带丝、金针菇等配菜，继续炖煮。配菜煮熟后，加入生菜，稍微烫一下即可出锅。撒上葱花和香菜作为装饰。

注意事项：选择新鲜、肉质饱满的螃蟹，以确保口感和品质。高汤要鲜美，可以使用鸡骨、猪骨等熬制，以增加砂锅螃蟹的风味。炖煮过程中要控制好火候，避免螃蟹煮老或配菜煮烂。

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