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配方:鸡头:5斤,味达蕾903号:8克,鸡粉:90克,耗油:200克,蒜蓉酱:200克,蒜油:3勺烧烤油:适量,孜然:适量,辣椒面:适量。
工艺流程:将5斤鸡头清洗干净,剪掉鸡冠,从中间剪开。将味达蕾903号8克、鸡粉90克、耗油200克、蒜蓉酱200克、3勺蒜油混合均匀。将混合好的腌料倒入鸡头中,搅拌均匀,确保每个鸡头都均匀裹上腌料。腌制2小时,让鸡头充分吸收腌料的味道。将腌制好的鸡头用拍子夹上,放入烤炉之上。上炉后,立即刷上烧烤油,确保鸡头表面均匀覆盖。烤制过程中,每10-20秒翻一次面,确保鸡头受热均匀。烤到外皮金黄,鸡头熟透即可出炉。出炉后,立即撒上适量的孜然和辣椒面,增加风味。
注意事项:腌制时间要足够,确保鸡头充分吸收腌料的味道。烤制过程中要控制好火候,避免火太大导致鸡头烤焦或火太小导致烤不熟。烤制过程中要勤翻面,确保鸡头受热均匀,避免一面烤焦一面未熟。
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