香酥生烤鸡头怎么做?香酥生烤鸡头商业配方工艺,香酥生烤鸡头制作技巧,香酥生烤鸡头做法

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配方：鸡头：5斤，味达蕾903号：8克，鸡粉：90克，耗油：200克，蒜蓉酱：200克，蒜油：3勺烧烤油：适量，孜然：适量，辣椒面：适量。

工艺流程：将5斤鸡头清洗干净，剪掉鸡冠，从中间剪开。将味达蕾903号8克、鸡粉90克、耗油200克、蒜蓉酱200克、3勺蒜油混合均匀。将混合好的腌料倒入鸡头中，搅拌均匀，确保每个鸡头都均匀裹上腌料。腌制2小时，让鸡头充分吸收腌料的味道。将腌制好的鸡头用拍子夹上，放入烤炉之上。上炉后，立即刷上烧烤油，确保鸡头表面均匀覆盖。烤制过程中，每10-20秒翻一次面，确保鸡头受热均匀。烤到外皮金黄，鸡头熟透即可出炉。出炉后，立即撒上适量的孜然和辣椒面，增加风味。

注意事项：腌制时间要足够，确保鸡头充分吸收腌料的味道。烤制过程中要控制好火候，避免火太大导致鸡头烤焦或火太小导致烤不熟。烤制过程中要勤翻面，确保鸡头受热均匀，避免一面烤焦一面未熟。

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