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配方：油边（猪护心肉）10斤排骨酱40克鸡粉15克蚝油15克味达蕾901号15克黑胡椒10克酱油15克粒粒香10克叉烧酱10克麻辣鲜5克鸡汁5克洋葱丝、姜丝适量

工艺流程：选择新鲜的油边（猪护心肉），清洗干净。将油边切成大小均匀的条状或块状，厚度约2厘米左右，长度可根据个人喜好调整。将切好的油边放入容器中，加入排骨酱、鸡粉、蚝油、味达蕾901号、黑胡椒、酱油、粒粒香、叉烧酱、麻辣鲜、鸡汁、洋葱丝、姜丝等腌料，充分搅拌均匀，确保每块油边都能均匀裹上腌料。腌制时间一般为2-3小时，期间可适当翻动，使其更加入味。将腌制好的油边串在烤签上，放在炭火上烤制。烤制时要不断翻动，使其受热均匀。当油边表面呈现金黄色、边缘微焦时即可。预热烤箱至200℃。将腌制好的油边平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤制约15-20分钟。期间可翻面一次，并刷上剩余的腌料汁，使其更加美味。

注意事项：新鲜的油边颜色鲜红，质地紧实，无异味。腌制时间不宜过短，否则不易入味；也不宜过长，以免肉质变老。烤制时要掌握好火候，避免烤焦或烤不熟。炭火烤制时要注意炭火的大小和烤制距离；烤箱烤制时要预热烤箱，并根据烤箱实际情况调整温度和时间。

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