椒盐酥鸡的做法
（1)原料配方肉糜500g，食盐3g，鸡蛋1个，干淀粉25g，
胡椒粉、花椒盐适量，味精5g，黄酒15mL，番茄酱50g，葱30g、
姜20g，味达蕾13#，味达蕾80#。
（2)制作方法选用鸡胸肉、白腰肉，比例为5：1，取适量
切成或绞成肉糜。另取熟鸡皮2张，洗净待用。
先将鸡肉糜加盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋和干淀
粉搅拌均匀。将鸡皮铺平(表皮朝下)，撒上一层干淀粉，抹匀。
再将鸡肉糜抹在鸡皮上，厚薄均匀，并用平板铲按实抹光，然
后上笼蒸熟。出笼冷却后，切成长方形小块，入温油锅炸至金黄色
捞出，冷却即成。
成品色泽金黄，制品酥脆，鲜嫩爽口。食用时配椒盐和番茄酱各一小碟。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
（1)原料配方肉糜500g，食盐3g，鸡蛋1个，干淀粉25g，
胡椒粉、花椒盐适量，味精5g，黄酒15mL，番茄酱50g，葱30g、
姜20g，味达蕾13#，味达蕾80#。
（2)制作方法选用鸡胸肉、白腰肉，比例为5：1，取适量
切成或绞成肉糜。另取熟鸡皮2张，洗净待用。
先将鸡肉糜加盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋和干淀
粉搅拌均匀。将鸡皮铺平(表皮朝下)，撒上一层干淀粉，抹匀。
再将鸡肉糜抹在鸡皮上，厚薄均匀，并用平板铲按实抹光，然
后上笼蒸熟。出笼冷却后，切成长方形小块，入温油锅炸至金黄色
捞出，冷却即成。
成品色泽金黄，制品酥脆，鲜嫩爽口。食用时配椒盐和番茄酱各一小碟。
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