海鲜火锅底料商业配方工艺,海鲜火锅底料制作技巧,海鲜火锅底料做法

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配方：清水：1000毫升，牛骨高汤：500毫升，重庆火锅底料：50克，广西泡椒：20克，小米椒：30克，干辣椒：10克，调和油：50毫升，红葱头：25克，独蒜：40克，洋葱：20克，芹菜：18克，冰糖：15克，生抽：13毫升，味达蕾902号：3克，海鲜粉：4克，鸡精：20克，味精：8克，芝麻油：1毫升，陈醋：3毫升。

工艺流程：将所有材料准备好，牛骨高汤提前熬制好，并过滤掉杂质。锅中倒入调和油，加热后放入红葱头、独蒜、洋葱、芹菜和冰糖，小火炒香。将重庆火锅底料、广西泡椒、小米椒和干辣椒加入锅中，继续翻炒至火锅底料完全融化，香气四溢。将牛骨高汤倒入锅中，大火烧开后转小火，加入生抽、味达蕾902号、海鲜粉、鸡精、味精、芝麻油和陈醋，搅拌均匀。保持小火，让底料在锅中慢慢熬制，使各种调料的味道充分融合，大约熬制10-15分钟。将熬制好的底料通过滤网过滤掉杂质，只保留清澈的汤底。将过滤好的海鲜火锅底料装入干净的盆中，即可用于海鲜火锅的烹饪。

注意事项：确保所有材料新鲜，特别是海鲜类材料，避免使用变质或过期的食材。在炒香调料和熬制底料时，要控制好火候，避免火过大导致糊锅或火过小影响味道。熬制好的底料一定要过滤掉杂质，以保证火锅汤底的清澈和口感。

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