水果鸡怎么做?水果鸡商业配方工艺,水果鸡制作技巧,水果鸡做法

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配方：鸡翅：500克，泡多源E：8克，味达蕾903号：2克，色拉油：10克，蚝油：10克，五香粉：3克，奥尔良腌料：20克，老抽：5毫升，料酒：10毫升，生抽：10毫，味精：1克，圆葱：50克，菠萝、橙子：200克。

工艺流程：将500克鸡翅中清洗干净，沥干水分。用钢针在鸡翅上戳几个洞，以便更好地入味。称取泡多源E 8克，用少许温水溶解后倒入鸡翅中，抓拌均匀。将鸡翅放入冰箱浸泡8小时。将适量菠萝、橙子切块，加入少量水（约100毫升），煮成果汁。过滤果汁，去除果渣，保留果香浓郁的果汁。沥干浸泡好的鸡翅水分，用松肉针扎几下。加入味达蕾903号2克、色拉油 10克、蚝油 10克、五香粉 3克、奥尔良腌料 20克、老抽5毫升、料酒 10毫升、生抽 10毫升、味精 1克、圆葱 50克切片，以及之前制作的果香果汁，抓拌均匀。腌制1个小时。将腌好的鸡翅两个穿一串，放到烤架上。烤炉预热至适当温度（一般为180-200度）。将鸡翅放入烤炉，两面来回翻转。烤至鸡翅表面金黄且吱吱冒泡时，刷上少许油，继续烤至全熟。最后撒上孜然粉、辣椒面或其他喜欢的调料即可。

注意事项：腌制时间要足够长，使鸡翅充分吸收调味料和果香腌料。烤制时要控制好火候，避免火力过大导致鸡翅烤焦或火力过小导致鸡翅不熟。果香腌料的制作可根据个人口味进行调整，选择喜欢的水果进行搭配。

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