贵妃鸡怎么做?贵妃鸡商业配方工艺,贵妃鸡制作技巧,贵妃鸡做法

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配方：光鸡：1200克，食盐：15克，白糖：10克，味达蕾901号：4克，富磷联B：8克，料酒：20毫升，姜：30克，葱：50克，香料包（包含八角、桂皮、香叶等）：1个，老抽：10毫升，生抽：20毫升。

工艺流程：选择健康、肥嫩的光鸡，重约1200克，清洗干净后沥干水分。将食盐15克、白糖10克、味达蕾901号4克、富磷联B8克、料酒20毫升、姜片30克、葱段50克混合均匀，涂抹在鸡身内外。将涂抹好腌料的鸡放入冰箱腌制4小时以上，使鸡肉充分吸收调味料。腌制好的鸡取出，用老抽10毫升均匀涂抹在鸡身表面，使其上色。锅中加入清水，放入香料包，大火烧开后转小火煮10分钟，使香料味道充分释放。将腌制好的鸡放入锅中，加入生抽20毫升调味，确保鸡身完全浸没在汤中。盖上锅盖，小火煮制40分钟至鸡肉熟透。煮好的鸡捞出，沥干汤汁，放入盘中。可以根据个人喜好，撒上葱花、香菜等点缀。

注意事项：腌制时间要足够长，使鸡肉充分吸收调味料，达到更好的口感和味道。煮制时要控制好火候，避免火力过大导致鸡肉煮烂或火力过小导致鸡肉不熟。涂抹老抽时要均匀，避免颜色不均影响美观。

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