汽水红烧肉怎么做?汽水红烧肉商业配方工艺,汽水红烧肉制作技巧,汽水红烧肉做法

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配方：五花肉：500克，柠檬：50克，汽水：300毫升，冰糖：30克，生抽：20毫升，老抽：10毫升，味达蕾901号：2克，料酒：15毫升，姜片：10克，葱段：20克，八角：1个，香叶：2片，盐：适量。

工艺流程：将五花肉切成约2厘米见方的块，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分。锅中加入足够的水，放入五花肉块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出五花肉块，用温水冲洗干净备用。锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热并不断搅拌，直至冰糖融化并呈现枣红色。立即下入五花肉块，快速翻炒使每块肉都裹上糖色。加入生抽、味达蕾901号，老抽、八角和香叶，继续翻炒均匀。倒入汽水，没过肉块约2厘米，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，将柠檬切成薄片，去掉籽，待肉炖至七八分熟时加入柠檬片，继续炖煮至肉块软烂入味。待肉块软烂、汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味。大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：焯水可以有效去除五花肉的血水和腥味，使红烧肉更加鲜美。炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊产生苦味。炖煮过程中要控制好火候，避免火力过大导致汤汁烧干或火力过小影响肉的熟烂程度。

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